“岭南佳果”黄皮果期仅两个月 市民尝鲜要抓紧

• 2023-08-06 19:53:01 来源：厦门晚报

■市民自制黄皮柠檬茶。 受访者供图

(相关资料图)

■黄皮猪骨汤

身披略微粗糙的黄褐色果皮，鸡心大小的个头，口感酸甜，果肉细腻——这就是与荔枝、龙眼一同被誉为“岭南佳果”的黄皮。每年的七八月份，厦门街头巷尾的茶饮店与水果摊上就会出现黄皮的身影。黄皮果期很短，喜欢的市民要抓紧时间尝鲜。

【市场】

本地种植较少 “粉丝”越来越多

记者走访前埔北农贸市场和附近的商超发现，有三四个水果摊售卖黄皮，不过量都不大。前埔北农贸市场的水果摊主吴先生表示，主要还是因为黄皮太“娇贵”:“温度一高，黄皮就容易坏，又刚好在最热的时候上市，所以我们进货不多，很多时候临近中午就能卖完。”

吴先生介绍，厦门本地黄皮种植很少，大部分是广东、广西和海南来的黄皮。“以前大家知道的少，买的人也不多。最便宜的时候1千克只要10块钱。”吴先生说，现在好卖了，价格也就成倍增长了。

据了解，厦门本地的黄皮大部分集中在7月下旬与8月上旬上市，8月中旬开始则是广西玉林一带黄皮上市高峰期，过了8月也就难见到黄皮的踪影了。

记者在朴朴等电商平台也发现黄皮的身影，不过网上销售的黄皮大多是2千克及以上装，如果买得比较多，除了直接吃之外，建议购买的市民可以将黄皮做成果酱或晒成果干，这样就能储存久一点。

【吃法】

可以泡水喝解暑 入菜可消食健胃

怎么吃黄皮也是市民研究的热点。在挑选黄皮的市民陈女士告诉记者:“其实黄皮和老盐可以很好地搭配。”她说这几天天气炎热，她和家人就一直在喝老盐黄皮水，“在黄皮中加入盐，不但能起到提鲜的作用，还可以借老盐的咸味突出黄皮的甜味，以调和辛涩，让口感变得更好。”

除了茶饮出彩，黄皮还可以入菜。公共三级营养师黄超介绍道:“黄皮酸甜且多汁，天生具有生津止渴、消食健胃的功效，夏天拿它入菜是很好的选择。”不过黄超表示，因为黄皮本身风味突出，在搭配上就有所讲究，“既要保持黄皮酸甜本味，又不能让其喧宾夺主。因此最好的办法就是用来煲汤，这也是广东的传统做法，能让煲出来的汤风味更独特。

【味道】

果实酸甜开胃

渐成网红水果

近两年，黄皮在茶饮界的热度持续上升，不少茶饮品牌都上架了与黄皮相关的产品。例如奈雪的茶在研制“霸气黄皮”的过程中，选择了无核鸡心黄皮，搭配九制陈皮，将馥郁果香与茶香相融合。

“前两周，我在家门口的农贸市场还没看到有卖黄皮的，这周就多了起来。”市民黄女士告诉记者，第一次看到黄皮时，乍一看还以为是龙眼。“去年买的时候，1千克要将近40元，今天买1千克在35元左右，比去年便宜了一点”。

黄女士表示，夏天天热，有时胃口不好，家里人都喜欢吃点酸甜开胃的东西，“黄皮的味道刚好酸甜适口”。

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